Roulés de courgettes farcis aux lentilles et tomates confites
Découvrez ces délicieux roulés de courgettes garnis d'une farce savoureuse à base de lentilles mijotées avec des tomates confites et des herbes aromatiques. Une recette végétalienne originale et colorée qui ravira vos papilles et apportera une touche de fraîcheur à votre repas.
Ingrédients
3
courgettes moyennes
200 g
lentilles vertes cuites
100 g
tomates confites
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 gousse
ail haché
1 cuillère à café
origan séché
1 cuillère à café
paprika doux
1 cuillère à soupe
levure nutritionnelle
4
feuilles de basilic frais
50 g
pignons de pin grillés
1
citron (zeste et jus)
1
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. Couper les extrémités des courgettes et les trancher finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
2
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles cuites, les tomates confites, l'origan, le paprika, la levure nutritionnelle, le zeste de citron, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
3
Sur chaque tranche de courgette, étaler une cuillère de farce aux lentilles. Rouler délicatement et disposer dans un plat allant au four. Arroser du jus de citron et enfourner pour 15-20 minutes.
4
Servir les roulés de courgettes chauds ou à température ambiante, parsemés de basilic ciselé et de pignons de pin grillés.
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