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Roulés de courgettes farcis aux tomates séchées et aux olives

25 min
4 personnes
220 kcal
moyen
Roulés de courgettes farcis aux tomates séchées et aux olives
Découvrez une recette végétalienne savoureuse de roulés de courgettes, généreusement farcis d'un mélange gourmand de tomates séchées, olives, et herbes aromatiques. Une explosion de saveurs méditerranéennes qui vous transportera en été en un seul plat. Parfait en entrée ou en accompagnement, ces roulés colorés sauront ravir vos papilles avec leur fraîcheur et leur simplicité.

Ingrédients

3 courgettes moyennes
150 g tomates séchées
50 g olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe herbes de Provence
1 ail haché
1 pincée sel et poivre

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Couper les extrémités des courgettes, les trancher finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Les faire griller légèrement quelques minutes pour les assouplir.
3
Mixer les tomates séchées, les olives, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre pour obtenir une farce.
4
Étaler la farce sur les tranches de courgettes, les rouler et les disposer dans un plat allant au four.
5
Arroser d'huile d'olive, enfourner 15-20 minutes. Servir chaud ou froid.

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