Salade Arc-en-Ciel au Quinoa
Cette salade vibrante allie le quinoa riche en protéines à une explosion de légumes colorés comme le poivron rouge, le concombre croquant et l'avo
Ingrédients
250 g
Quinoa
150 ml
Jus de citron frais
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le cuire dans une casserole avec le double de son volume d'eau pendant environ 15 minutes.
2
Pendant ce temps, couper les légumes en dés : poivron, concombre et avocat.
3
Une fois le quinoa cuit, le laisser refroidir avant de le mélanger avec les légumes et la vinaigrette à base de jus de citron et d'huile d'olive.
4
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir dans un grand bol ou des assiettes individuelles, décoré de quelques feuilles de menthe.
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