Salade Arc-en-Ciel de Quinoa et Légumes Croquants
Cette salade colorée et nutritive allie le quinoa riche en protéines à une variété de légumes croquants. Parfaite pour un déjeuner léger ou un
Ingrédients
250 g
Quinoa
500 ml
Eau
3 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
1 unité
Avocat
100 g
Carottes râpées
1 unité
Poivron rouge
1 unité
Poivron jaune
50 g
Radis
Préparation
1
Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
2
Pendant ce temps, couper l'avocat, les poivrons et les radis en fines tranches, et réserver.
3
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les légumes tranchés, puis ajouter le vinaigre balsamique, le sel et le poivre au goût.
4
Servir dans des assiettes creuses, en décorant avec des herbes fraîches si désiré.
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