Salade Arc-en-Ciel Quinoa et Légumes Croquants
Cette salade colorée allie la richesse du quinoa à la fraîcheur des légumes croquants. Inspirée des marchés méditerranéens, elle offre un mél
Ingrédients
200 g
Quinoa
150 g
Pois chiches
1 avocat
Avocat mûr
1 cuc
Concombre
100 g
Tomates cerises
50 g
Feta émiettée
50 ml
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Jus de citron
Sel et poivre
Préparation
1
Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans deux volumes d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
Pendant que le quinoa cuit, couper le concombre, l'avocat et les tomates cerises en dés.
3
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les pois chiches, les légumes coupés et la feta.
4
Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger délicatement avant de servir.
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