Salade colorée de quinoa et légumes croquants
Cette salade fraîche et vibrante combine le quinoa riche en protéines avec des légumes croquants et colorés. Parfaite pour un déjeuner léger, el
Ingrédients
1.5 kg
quinoa
250 ml
bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
jus de citron
Sel et poivre
Préparation
1
Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le cuire dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
Pendant ce temps, couper les légumes en dés et les mélanger dans un grand saladier.
3
Une fois le quinoa cuit, le laisser refroidir avant de l'ajouter aux légumes et d'incorporer le jus de citron.
4
Assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger délicatement et servir dans des assiettes, décoré de feuilles de menthe.
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