Salade croquante au quinoa et légumes rôtis
Découvrez notre Salade croquante au quinoa et légumes rôtis, une entrée élégante qui surprendra agréablement vos invités.
Ingrédients
200 g
quinoa
500 g
assortiment de légumes (courgettes, poivrons, tomates cerises)
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à soupe
jus de citron
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les légumes en morceaux et placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et faites rôtir pendant 20 minutes.
2
Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau froide puis faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et laissez refroidir.
3
Préparez une vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
4
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les légumes rôtis et la vinaigrette. Servez frais, garni de feuilles de coriandre fraîche.
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