Selle d'Agneau Rôtie aux Herbes et son Velouté de Châtaignes
Un plat de fête qui allie tendreté de l'agneau et douceur des châtaignes. Cette selle d'agneau rôtie, parfumée aux herbes fraîches, est accompag
Ingrédients
1.5 kg
selle d'agneau
250 ml
crème fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes puis frotter la selle d'agneau avec ce mélange.
2
Placer la selle d'agneau dans un plat et enfourner pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec son jus.
3
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec les châtaignes préalablement cuites et mixer pour obtenir un velouté lisse.
4
Dresser l'assiette avec des tranches de selle d'agneau, un cordon de velouté de châtaignes et décorer avec des herbes fraîches.
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