Sole Meunière aux Agrumes et Purée de Panais
Cette recette de Sole Meunière aux Agrumes est une véritable ode à la mer. La douceur de la sole se marie parfaitement avec l'acidité des agrumes,
Ingrédients
1.5 kg
Sole entière ou filets de sole
250 ml
Jus d'orange et de citron mélangé
2 cuillères à soupe
Beurre clarifié
Sel et poivre
Préparation
1
Nettoyez la sole, puis assaisonnez les filets de sel et de poivre des deux côtés.
2
Dans une poêle, faites chauffer le beurre clarifié, puis ajoutez délicatement les filets de sole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
3
Ajoutez le jus d'orange et de citron dans la poêle, laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
4
Servez les filets de sole sur un lit de purée de panais, arrosez de sauce aux agrumes et décorez avec des zestes d'agrumes.
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