Sphères de mousse au chocolat et framboise
Cette recette de Sphères de mousse au chocolat et framboise allie gourmandise et finesse pour un dessert inoubliable. Une douceur qui séduira petits et grands.
Ingrédients
200 g
chocolat noir
250 ml
crème fraîche
100 g
framboises fraîches
50 g
sucre
4
unités œufs
sel
Préparation
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2
Incorporer le chocolat fondu aux jaunes d'œufs. Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation.
3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la mousse. Répartir la mousse dans des moules demi-sphère et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
4
Au moment de servir, démouler les sphères sur des assiettes, garnir chaque sphère de framboises fraîches et servir immédiatement.
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