Suprême de canard aux poires caramélisées
Pour une soirée de Noël inoubliable, ce suprême de canard, accompagné de poires caramélisées au miel et de purée de céleri rave, allie douceur
Ingrédients
1.5 kg
Suprême de canard
250 ml
Bouillon de volaille
2 cuillères à soupe
Miel
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Incisez la peau des suprêmes de canard en formant un quadrillage, assaisonnez de sel et de poivre.
2
Dans une poêle chaude, faites dorer les suprêmes côté peau jusqu'à obtenir une belle coloration. Retournez-les et déposez-les au four pendant 15 minutes.
3
Dans la même poêle, ajoutez les poires coupées en quartiers avec le miel et faites-les caraméliser à feu moyen. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez réduire.
4
Dressez les assiettes avec une quenelle de purée de céleri rave, déposez le suprême de canard tranché et nappez de sauce aux poires. Décorez avec du thym.
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