Tacos de patates douces croustillantes
Découvrez ces délicieux tacos fusion alliant la douceur des patates douces rôties au croustillant de la tortilla. Une explosion de saveurs entre le Mexique et le sud-ouest américain, garnis de guacamole maison et de salsa piquante, accompagnés d'une salade croquante. Une recette végétarienne qui séduira les amateurs de cuisine du monde.
Ingrédients
400 g
patates douces
1 avocat
avocat mûr
2 tomates
tomates bien mûres
8 tortillas
tortillas de maïs
1 oignon
oignon rouge
1 citron vert
jus de citron vert
2 cuillères à soupe
coriandre fraîche ciselée
1 pincée
piment de Cayenne
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika fumé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 gousse
ail
1 poignée
feuilles de laitue
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez les patates douces en dés, disposez-les sur une plaque avec un filet d'huile d'olive, le cumin, le paprika, l'ail émincé, du sel et du poivre. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2
Préparez le guacamole en écrasant l'avocat avec le jus de citron vert, du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne. Détaillez les tomates et l'oignon en dés, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez pour la salsa.
3
Faites chauffer les tortillas puis garnissez-les de patates douces rôties, de guacamole, de salsa, de feuilles de laitue et roulez-les. Servez les tacos chauds, accompagnés de quartiers de citron vert.
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