Tartare de betterave aux agrumes et fromage de chèvre
Cette entrée légère allie la douceur de la betterave et l'acidité des agrumes pour un résultat frais et coloré. Le fromage de chèvre apporte un
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves cuites
250 ml
Jus d'orange frais
2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Éplucher et couper les betteraves cuites en petits dés.
2
Mélanger le jus d'orange et le vinaigre balsamique dans un bol, puis assaisonner avec sel et poivre.
3
Incorporer les betteraves aux agrumes, bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
4
Dresser le tartare en couches dans des cercles de présentation, ajouter le fromage de chèvre émietté sur le dessus et garnir d'herbes fraîches.
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