Tartare de betterave et fromage de chèvre aux noisettes
Cette entrée légère et colorée allie la douceur terreuse de la betterave à la crémeux du fromage de chèvre, le tout rehaussé par le croquant d
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves crues
250 ml
Crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Pelez et coupez les betteraves en petits dés, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Laissez refroidir les betteraves, puis mélangez-les avec la crème fraîche, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3
Dressez le tartare en utilisant un cercle de présentation sur chaque assiette, en alternant les couches de betterave et de fromage de chèvre émietté.
4
Parsemez le tout de noisettes grillées, ajoutez un filet de vinaigre balsamique et servez frais.
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