Tartare de betterave et fromage de chèvre frais
Cette entrée légère allie la douceur terreuse de la betterave crue à la crémeux du fromage de chèvre, rehaussée par une vinaigrette acidulée.
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves crues
250 ml
Vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et râpez les betteraves en petits dés ou en julienne.
2
Dans un bol, mélangez les betteraves avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4
Dressez le tartare dans un cercle sur chaque assiette et ajoutez le fromage de chèvre émietté sur le dessus, garnissez de noix et de micro-pousses.
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