Tartare de betteraves aux agrumes et à la feta
Cette entrée légère et colorée marie la douceur des betteraves rôties avec l'acidité des agrumes et la crémeux de la feta. Un mélange de saveu
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves crues
250 ml
Jus d'orange frais
2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Laissez refroidir les betteraves, puis pelez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez-les dans un saladier avec le jus d'orange et le vinaigre balsamique.
3
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Ajoutez la feta émiettée et mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.
4
Dressez le tartare dans des cercles sur des assiettes et décorez avec des segments d'agrumes, des micro-pousses et un léger filet d'huile d'olive avant de servir.
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