Tartare de betteraves et fromage de chèvre
Ce tartare coloré allie la douceur terreuse des betteraves à la crémeux du fromage de chèvre. Parfait pour éveiller les papilles, il se déguste
Ingrédients
1.5 kg
betteraves crues
250 ml
vinaigrette balsamique
2 cuillères à soupe
ciboulette ciselée
Sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les betteraves en petits dés, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Dans un saladier, mélangez les dés de betterave avec la vinaigrette balsamique et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3
Répartissez le mélange dans des verrines et ajoutez une couche de fromage de chèvre émietté sur le dessus.
4
Décorez avec des micro-pousses et un filet d'huile d'olive avant de servir frais.
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