Tartare de Saint-Jacques aux agrumes et gingembre
Ce tartare de Saint-Jacques est une entrée fraîche et élégante, mariant la douceur des coquilles avec des agrumes acidulés et une touche de ginge
Ingrédients
500 g
Saint-Jacques
100 ml
jus d'orange frais
2 cuillères à soupe
gingembre frais râpé
Sel et poivre
Préparation
1
Dans un bol, couper les Saint-Jacques en petits dés. Ajouter le jus d'orange et le gingembre, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
2
Mélanger délicatement pour bien enrober les Saint-Jacques de la marinade, puis couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
3
Sortir le mélange du réfrigérateur, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et dresser dans des verrines.
4
Décorer avec des zestes d'orange et des micro-pousses avant de servir froid.
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