Toasts de patate douce à l'avocat et œufs pochés
Cette recette allie des tranches de patate douce rôties croustillantes, garnies d'avocat crémeux et d'œufs pochés parfaits. Un brunch coloré et n
Ingrédients
1.5 kg
Patates douces
250 ml
Eau pour pocher les œufs
2 cuillères à soupe
Jus de citron
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les patates douces en tranches épaisses et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
2
Pendant que les patates douces cuisent, portez l'eau à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu et ajoutez un peu de vinaigre. Cassez les œufs un par un dans l'eau et laissez-les pocher pendant environ 3 à 4 minutes.
3
Écrasez l'avocat dans un bol avec le jus de citron, salez et poivrez. Une fois les patates douces cuites, étalez une cuillerée d'avocat écrasé sur chaque tranche.
4
Disposez délicatement un œuf poché sur chaque toast, assaisonnez d'un peu de paprika et de micro-pousses. Servez immédiatement pour un brunch irrésistible.
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