Tournedos de saumon en croûte d'herbes, purée de patates douces et sauce au citron
Cette recette de Tournedos de saumon en croûte d'herbes, purée de patates douces et sauce au citron allie tradition et modernité pour un résultat délicieux et équilibré.
Ingrédients
1.5 kg
Saumon frais
250 ml
Jus de citron
2 cuillères à soupe
Mélange d'herbes (persil, thym, romarin)
1 kg
Patates douces
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le saumon en tournedos et roulez-les dans le mélange d'herbes hachées. Assaisonnez de sel et de poivre.
2
Placez les tournedos de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15-20 minutes.
3
Pendant ce temps, pelez et coupez les patates douces en cubes. Cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduisez-les en purée.
4
Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réchauffez doucement sans porter à ébullition.
5
Servez le tournedos de saumon sur un lit de purée de patates douces, arrosé de sauce au citron. Décorez avec des herbes fraîches.
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