Velouté de Butternut et Coco aux Épices
Un velouté réconfortant de courge butternut et lait de coco, agrémenté d'épices chaudes comme le gingembre et le cumin. Cette soupe crémeuse all
Ingrédients
1.5 kg
courge butternut
250 ml
lait de coco
2 cuillères à soupe
curry en poudre
Sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande casserole et ajoutez les cubes de courge.
2
Ajoutez le curry en poudre et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épices soient bien libérées.
3
Versez le lait de coco et ajoutez de l'eau pour couvrir la courge. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4
Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée, puis assaisonnez avec sel et poivre. Servez chaud, garni de coriandre et de graines de courge.
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