Velouté de Butternut et Coco épicé
Ce velouté onctueux allie la douceur de la courge butternut à la richesse du lait de coco, rehaussé par une touche de curry. Parfait pour réchauff
Ingrédients
1.5 kg
Courge butternut
250 ml
Lait de coco
2 cuillères à soupe
Pâte de curry rouge
Sel et poivre
Préparation
1
Peler et couper la courge butternut en cubes, puis les faire cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.
2
Dans une grande casserole, ajouter la courge cuite, le lait de coco, la pâte de curry et un peu d'eau, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
3
Chauffer le mélange à feu doux tout en remuant, ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4
Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de croûtons dorés pour un contraste croquant.
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