Velouté de Champignons Sauvages et Truffe
Ce velouté onctueux allie la richesse des champignons sauvages à une touche délicate de truffe. Parfait pour réchauffer les cœurs lors des soiré
Ingrédients
1.5 kg
Champignons sauvages mélangés
250 ml
Bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les champignons coupés en morceaux. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour infuser les saveurs.
3
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté lisse. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
4
Servez chaud, garni de copeaux de truffe et d'un filet d'huile d'olive, accompagné de croûtons dorés.
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