Velouté de Châtaignes et Poireaux au Curry
Ce velouté crémeux allie la douceur des châtaignes et la saveur délicate des poireaux, relevé par une touche de curry. Parfait pour réchauffer l
Ingrédients
1.5 kg
Châtaignes épluchées
250 ml
Bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
Poudre de curry
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Ajouter les châtaignes et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.
3
Incorporer la poudre de curry et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud dans des bols, garni d'un filet de crème fraîche.
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