Velouté de topinambours aux éclats de noisettes grillées
Découvrez un velouté onctueux et réconfortant à base de topinambours, sublimé par des éclats de noisettes grillées qui apportent une texture croquante et une saveur légèrement torréfiée. Ce velouté d'une couleur dorée enchanteresse est idéal pour se réchauffer lors des journées fraîches d'automne. Une recette simple et délicieuse qui ravira les papilles de toute la famille.
Ingrédients
500 g
topinambours
30 g
noisettes
1 l
bouillon de légumes
20 cl
crème fraîche
1 oignon
jaune
2 gousses
ail
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Éplucher et couper les topinambours en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail.
3
Ajouter les topinambours, verser le bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4
Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse. Incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
5
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, les concasser grossièrement et les répartir sur le velouté avant de servir.
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